02/03/2016 ( Caderno:
Seção Saúde )
Com a chegada da Quaresma e a proximidade da Semana Santa, o comércio de peixes aumenta, já que nesta época do ano, tradicionalmente, é mais consumido. Por isso, a Vigilância Sanitária de São José dos Campos preparou algumas dicas para alertar a população na hora de comprar e consumir o produto.
Nos supermercados, os peixes devem estar armazenados em balcões frigoríficos. Já nas feiras livres, deve estar bem refrigerado com gelo suficiente para que não perca a qualidade e esteja apropriado para o consumo. Durante a compra, o produto deve ser colocado por último no carrinho, evitando a exposição ao calor.
No caso de peixes embalados, é importante observar as condições da embalagem, que não deve estar amassada ou rasgada. O rótulo deve sempre conter o nome do produto, registro no Serviço de Inspeção (SIF ou SISP), peso, temperatura, forma de conservação, informação nutricional e data de validade.
Se o consumidor optar pelo bacalhau, que é o peixe mais consumido nesta época do ano, é necessário algumas observações específicas. Pintas pretas no dorso indicam deterioração ou bolor, manchas de cor marrom acinzentado ou uma fina camada de pó branco indicam contaminação por fungos e armazenamento inadequado.
Manchas vermelhas significam que o bacalhau está contaminado por bactérias resistentes ao sal e viscosidade de cor amarela significa problemas no processamento ou armazenamento, que comprometem o sabor e qualidade.
"O peixe é um alimento extremamente perecível e todo o cuidado é pouco na hora de comprar", disse a técnica da Vigilância Sanitária, Juliana Martins.
Reclamações e denúncias sobre este produto devem ser feitas pelo telefone 156.
O que observar na hora da compra:
- Repare na pele - O peixe bom tem a sua pele brilhante, ao contrário do ruim, que tem sua superfície opaca e sem vida. - Foco nas escamas que devem estar bem firmes no corpo do peixe. Se você puxar uma delas e soltar com facilidade, é um indício de que você deve buscar por outro animal. - Olhos brilhando - Assim como a pele, os olhos devem estar brilhando com cores vivas. Caso estejam cinza ou esbranquiçados, é mau sinal. - Brânquias vermelhas -Também conhecidas como guelras, essa parte localizada no fim da cabeça deve estar o mais avermelhada possível. Descarte os que estiverem com elas rosadas ou acinzentadas. - Aperte a barriga - Musculatura firme é uma característica de peixe fresco. Apertando a barriga, seu dedo pode até fazer uma marca, mas ela deve sumir em pouco tempo. Caso a pele não volte ao normal, procure outro peixe. - Sinta o cheiro - Peixes têm cheiro forte, mas não igual para todos. Os frescos têm cheiro de maresia.
Fonte: Secretaria de Saúde de São José dos Campos
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