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Torta vegana de palmito com massa de grão de bico


27/04/2017 ( Caderno: Dicas do Portal )

Chef Desiree Maistro - Centro Europeu







Ingredientes para a massa (rendimento: 1 torta):



• 2 xícaras de grão de bico cozido

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 1 colher de chá de sal



Ingredientes para o recheio (rendimento: 1 torta):



• 2 vidros de palmito em conserva

• ¼ xícara de azeitonas picadas

• 1 cebola grande picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de óleo de milho

• 3 colheres de biomassa de banana verde

• 3 colheres de extrato de tomate

• sal e pimenta a gosto

• tomate cereja para decolar



Modo de preparo:



• Em um processador ou mixer, bata todos os ingredientes da massa até formar uma pasta grossa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água (1/4 de xícara) para ajudar o processador a triturar;

• Unte uma forma de fundo removível de aproximadamente 25cm e forre o fundo e a lateral. Leve ao forno pré-aquecido a 20°C por 10 minutos;

• Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio. Em uma panela grande, refogue a cebola no óleo até ficar translúcida e acrescente o alho. Na sequência, adicione o palmito picado e as azeitonas, misture bem e agregue o extrato de tomate. Deixe cozinhar um pouco e adicione a biomassa. Mexa bem até atingir um recheio cremoso. Se necessário, coloque mais biomassa.
• Acerte o sal e a pimenta e desligue;

• Transfira o recheio para a massa já assada. Espalhe bem e finalize com tomatinhos laminados;

• Leve ao forno a 200° por cerca de 20 minutos ou até as bordas da massa ficarem douradas e os tomates murcharem.



DICA: Caso não tenha biomassa, engrosse o recheio com 2 colheres de amido de milho com ½ copo de água. Coloque na mistura após o extrato, mexendo bem até que o recheio fique cremoso.


Fonte: P+G Comunicação Integrada


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