30/01/2018 ( Caderno:
Seção Saúde )
Combinando um estilo de vida ativo, ingredientes de qualidade e alimentao
equilibrada, os franceses so uma prova de que possvel
comer de tudo e ser saudvel

J sabemos que a culinria francesa referncia ao redor do mundo. No quesito doces e salgados eles so quase imbatveis com suas baguetes, croissants, macaron, profiteroles, crme brle, crepe Suzette e outras receitas tradicionais. Entretanto, tal singularidade vai muito alm do sabor e sofisticao, j que o papel do alimento no estilo de vida do povo francs bom exemplo gastronmico para os demais pases, incluindo o Brasil.
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Mesmo com uma dieta rica em gorduras saturadas e a tradio em panificao e confeitaria, os franceses apresentam ndices de problemas cardiovasculares inferiores aos verificados em outros povos. Segundo dados da Organizao Mundial da Sade (OMS), a incidncia de obesos no pas de 15,3%, abaixo da mdia verificada na Unio Europeia, de 15,9%. No Brasil, este nmero de 18.9%, considerando ainda que existem diferenas em tamanho territorial.
Embora os ltimos dados do Ministrio da Sade (VIGITEL, 2017) indiquem que os brasileiros adquiriram hbitos alimentares mais saudveis nos ltimos anos, consumindo mais fibras, frutas e hortalias, verifica-se tambm que a obesidade continua aumentando no Pas. Diante destas constataes, surgem as perguntas:quais so as diferenas e similaridades existentes entre as populaes do Brasil e da Frana no que se refere alimentao?
Segundo o antroplogo Raul Lody, a relao que o povo francs guarda com seus alimentos peculiar, assim como ocorre com o brasileiro. H o mesmo sentimento de nacionalidade na comida e nos valores socioculturais agregados alimentao, seja em encontros familiares, festas populares e eventos envolvendo panificao, confeitaria e doces, explica. Contudo, de acordo com o especialista, a mentalidade dos dois povos em relao comida diferente por motivos histricos, sociais, econmicos e culturais.
No Brasil, valorizamos a fartura, servindo grandes pores mesa. A nutricionista Marcia Daskal comenta que embora tenhamos alimentos e ingredientes riqussimos do ponto de vista nutricional, com muitas frutas e vegetais, o brasileiro ainda acha que comer bem comer muito. Em alguns casos, os alimentos acabam sendo utilizados como formas de compensao, desencadeado a chamada fome emocional. Ou seja, a pessoa consome mais do que o necessrio em busca de uma sensao de conforto
Para os franceses o importante valorizar e aproveitar o alimento na sua totalidade. Independentemente de qualquer ingrediente especfico ou quantidade, todos tm grande expressividade em celebraes sociais ou dentro do cotidiano. Dessa forma, estes hbitos alimentares continuam como grandes indicadores de uma dieta consolidada, complementa a nutricionista. Verifica-se, portanto, que comer moderadamente e sem pressa, mantendo um estilo de vida ativo, a forma mais saudvel que existe na luta contra a obesidade, justamente o contrrio do que vem fazendo os brasileiros, que buscam, cada vez mais, dietas milagrosas para o controle de peso.
Ainda que combinaes alimentares tradicionais reconhecidamente benficas (como o arroz com feijo) faam parte da nossa cultura, o brasileiro ainda no valoriza isso e tende a aplicar dietas restritivas e que no trazem benefcio algum, esclarece Marcia.
Segundo o antroplogo Raul Lody, as diferentes maneiras com que o brasileiro se relaciona com a alimentao, atrelado aos diferentes estilos de vida, visto que somos um pas de dimenses continentais, um dos fatores que interferem na conquista de hbitos mais saudveis. Alm disso, as pores exercem grande influncia nos processos de mudana de hbitos alimentares. A quantidade e os nutrientes devem ser levados em conta para chegar a um equilbrio, comenta a nutrloga Marcia Daskal.
Concluso: reduza as pores, coma de tudo um pouco e movimente-se, de preferncia fazendo uma atividade fsica diria. Eis a frmula para voc emagrecer de forma saudvel sem aquele peso horrvel na conscincia.