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O PISTACHE DE BRONTE

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Colorido, bom e precioso; �til para preparar sobremesas, pratos salgados ou at� mesmo para apreciar o seu sabor e propriedades ben�ficas. Fresco ou seco, o pistache � um dos ingredientes mais preciosos da cozinha siciliana e � tamb�m o s�mbolo da cidade de Bronte, na prov�ncia de Catania. Este fruto ganhou na regi�o a denomina��o de " Ouro verde ".�

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Entre hist�ria e tradi��o

O pistache � uma planta de vida longa que vive at� 200 ou 300 anos e "encontrou" seu lugar ideal em Bronte e seus arredores. Suas origens, no entanto, est�o mais no Oriente, na antiga P�rsia , as de Bronte tem caracter�sticas �nicas� que o distinguem de todas as outras esp�cies.

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Vista de Bronte

O que o torna singular nesta regi�o � o solo vulc�nico, apesar de uma terra queimada pelo sol e pelo fogo, entre a majestade do Etna e as Montanhas Nebrodi: um habitat natural favor�vel que n�o precisa de muita �gua, ou tratamento especial, s�o capazes de se agarrar �s encostas �ngremes com seus galhos retorcidos e suas ra�zes profundas .�

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A colheita, que acontece a cada dois anos entre o final de agosto e o in�cio de setembro, � um momento m�gico em que se renova um ritual coletivo que envolve toda a popula��o de Bronte: mulheres, homens, idosos e crian�as; todos sobem para retirar, um a um, esse precioso fruto, com uma pele cor de p�rola que cont�m em si um triunfo de tons coloridos, do verde profundo ao vermelho-p�rpura.�

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Uma marca DOP

Dadas as suas caracter�sticas �nicas, as suas propriedades nutritivas e organol�pticas, combinadas com um sabor e aroma pr�prios e inconfund�veis, em 2009 o "pistachio di Bronte" obteve a marca DOP da Uni�o Europeia .�

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Um caminho de gosto

Uma viagem para a parte oriental da ilha, entre o Estreito de Messina, a rica paisagem do Etna, declarada Patrim�nio da Humanidade pela UNESCO, e a prov�ncia de Catania, revela um caminho ao longo das ruas de ouro verde de Bronte que permite conhecer uma parte importante da comida siciliana e a tradi��o do vinho.�

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Em Bronte � poss�vel experimentar os mais famosos cannolis, com recheio de creme de pistache, preparado e consumido fresco, o maravilhoso sorvete de pistache, o nougat e o bucellato cl�ssico que tamb�m engloba am�ndoas e chocolate. O pistache de Bronte tamb�m � um ingrediente especial de molhos salgados, como o pesto.

Para comemorar, todos os anos, no final de setembro � realizado em algumas pra�as e ruas do centro hist�rico o "Festival Pistachio" que atrai e conquista milhares de turistas de todo o mundo.