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Itlia: o pistache de bronte

13/06/2018 ( Caderno: Turismo Diferente! )

O PISTACHE DE BRONTE

Colorido, bom e precioso; til para preparar sobremesas, pratos salgados ou at mesmo para apreciar o seu sabor e propriedades benficas. Fresco ou seco, o pistache um dos ingredientes mais preciosos da cozinha siciliana e tambm o smbolo da cidade de Bronte, na provncia de Catania. Este fruto ganhou na regio a denominao de " Ouro verde ".

Entre histria e tradio

O pistache uma planta de vida longa que vive at 200 ou 300 anos e "encontrou" seu lugar ideal em Bronte e seus arredores. Suas origens, no entanto, esto mais no Oriente, na antiga Prsia , as de Bronte tem caractersticas nicas que o distinguem de todas as outras espcies.

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Vista de Bronte

O que o torna singular nesta regio o solo vulcnico, apesar de uma terra queimada pelo sol e pelo fogo, entre a majestade do Etna e as Montanhas Nebrodi: um habitat natural favorvel que no precisa de muita gua, ou tratamento especial, so capazes de se agarrar s encostas ngremes com seus galhos retorcidos e suas razes profundas .

A colheita, que acontece a cada dois anos entre o final de agosto e o incio de setembro, um momento mgico em que se renova um ritual coletivo que envolve toda a populao de Bronte: mulheres, homens, idosos e crianas; todos sobem para retirar, um a um, esse precioso fruto, com uma pele cor de prola que contm em si um triunfo de tons coloridos, do verde profundo ao vermelho-prpura.

Uma marca DOP

Dadas as suas caractersticas nicas, as suas propriedades nutritivas e organolpticas, combinadas com um sabor e aroma prprios e inconfundveis, em 2009 o "pistachio di Bronte" obteve a marca DOP da Unio Europeia .

Um caminho de gosto

Uma viagem para a parte oriental da ilha, entre o Estreito de Messina, a rica paisagem do Etna, declarada Patrimnio da Humanidade pela UNESCO, e a provncia de Catania, revela um caminho ao longo das ruas de ouro verde de Bronte que permite conhecer uma parte importante da comida siciliana e a tradio do vinho.

Em Bronte possvel experimentar os mais famosos cannolis, com recheio de creme de pistache, preparado e consumido fresco, o maravilhoso sorvete de pistache, o nougat e o bucellato clssico que tambm engloba amndoas e chocolate. O pistache de Bronte tambm um ingrediente especial de molhos salgados, como o pesto.

Para comemorar, todos os anos, no final de setembro realizado em algumas praas e ruas do centro histrico o "Festival Pistachio" que atrai e conquista milhares de turistas de todo o mundo.


Fonte: Valle da Mdia Assessoria de Imprensa / Fotos Divulgao


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