Restaurantes e especialidades culinárias francesas
Postado em 02/12/2016

Na mesa

Na França, é tradicional sentar à mesa para fazer três refeições por dia.

Café da manhã, entre cerca de 7h e 9h da manhã, refeição de uma bebida quente (café, chá ou chocolate), croissants e / ou pão, manteiga, geléia.

Almoço, entre as 12h e 14h: esta é uma verdadeira refeição, que dura de 1h a 2 horas, composta por uma entrada, um prato principal e / ou uma sobremesa. Café expresso muitas vezes vem depois.

Jantar, em torno de 20h, geralmente dura 1 hora. Mais leve, ele ocorre da seguinte forma: aperitivos, prato quente e sobremesa.

No restaurante


Na França, você vai encontrar todos os tipos de restaurantes, desde pequenos, simples e simpáticos, até restaurantes gourmet de renome, cervejarias, pousadas, casas de chá ... Nos restaurantes, garrafa de água e pão estão incluídos no preço indicado, como também o serviço, embora seja costume deixar uma gorjeta.

Especialidades Culinárias

Além de vinho, o pão e queijo que são clássicos da cultura culinária francesa, pode-se desfrutar de muitas especialidades, dependendo das regiões.

Alsácia: Chucrute (repolho cozido em vinho branco decorado com salsicha local), kouglof (bolo com passas). Vinhos brancos secos da Alsácia.

Aquitania: pratos à base de pato (foie gras, confit, peito de pato, moela), piperade (omelete com pimentas e tomates cozidos), frango Basco. Gascon pastis e vinhos de Bordeaux.

Auvergne: lentilhas verdes Du Puy en Velay, a Truffade (batatas, bacon), o Pounti (recheio de ervas bolo doce e salgado, com ou sem ameixas).

Borgonha: escargots, carne bourguignon (carne cozida em vinho tinto com cenouras), fondue bourguignonne (pequenos pedaços de carne embebido em óleo de cozinha), o Gougere, mostarda e os famosos vinhos dos vinhedos da Borgonha.

Bretanha: crepes e galetos, frutos do mar, le far (uma espécie de flan), Kouign Amann (bolo à base de manteiga com sal), cidra.

Centro: mel de Gâtinais.

Champagne-Ardenne: chouriço branco, lingüiça de Troyes, presunto de Ardennes, os croquignoles de Reims (pequenos biscoitos rosa), champanhe.

Córsega: carnes, ensopado de javali, Brocciu (queijo de ovelha), farinha de castanha, licor de murta ou citron (normalmente típico na Córsega).

Franche-Comté: County e queijo, frango com cogumelos morel, salsichas Morteau, kirsch e absinto.

Paris Ile-de-France: Brie de Meaux e de Melun, Coulommiers

Languedoc-Roussillon: l Aligot (purê de batata e queijo Tomme fresco), cassoulet (feijão branco com confit de ganso, alho e carne de porco), brandade de Nîmes (feito de bacalhau) o Gardiane (guisado de carne cozida)

Limousin: o Tourtou (panqueca de centeio), tête de veau, maçãs.

Lorraine: quiche lorraine, ameixa, cerveja, vinho branco.

Midi-Pyrénées: Cassoulet, foie gras, charcuterie, Pastis  Gascon (massa folhada, fatias de maçã embebidas em Armagnac).

Nord-Pas-de-Calais: o ensopado flamengo (carne cozida na cerveja), Hochepot (guisado de várias carnes).

Normandia: Camembert e outros queijos, escalope de vitela (creme e molho de cogumelos), poulet vallée d'Auge (flambado e cozido em cidra), salsichão de Vire, a Teurgoule (uma espécie de pudim de arroz), caramelo de Isigny e cidra.

Picardia:ficelle picarde (panqueca recheada com alho-poró), Clafoutis com Maroilles (queijo), o Cackruse (carne de porco com ameixas secas rouelle),  gâteau batu (brioche ao kirsch).

Pays de la Loire: bolos secos nantais e berlingots.

Provence-Alpes-Côte d Azur: Bouillabaisse (sopa de peixe), anchova (creme à base de anchova), aioli (maionese de alho), soupe au pistou (manjericão), focaccia, calisson de Aix.

Rhône-Alpes: fondue de queijo (queijo derretido cozido com vinho branco em que o pão é embebido), quenelles, salsichas

Riviera-Côte d'Azur: pissaladière (tipo de pizza de tomate e cebola), salada niçoise, ratatouille (mistura de legumes cozidos).

Ultra-mar: os bolinhos de bacalhau, samosas (triângulos recheados com carne, peixe ou queijo), cari (ensopado de carne ou peixe), rougail (guisado especialmente de chilli salsicha e tomates), soco (rum com maracujá).

 

Fonte: Atout France - Brasil / Fotos Divulgação