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Queijaria

( Caderno: Foto da Vez )


Uma pequena casa no boêmio bairro da Vila Madalena, em São Paulo, esconde um verdadeiro tesouro para os amantes de queijo. A Queijaria é uma loja especializada em queijos artesanais feitos de leite cru, mas o grande diferencial é que todos os produtos são 100% brasileiros

A loja é resultado da paixão de Fernando Oliveira por queijos. O entusiasta viajou o Brasil para encher suas prateleiras com mais de 70 tipos de queijos diferentes, feitos de Norte a Sul do país por produtores artesanais, muito além do já famoso queijo de Minas, que aqui é representado por vários tipos, entre eles o queijo da Canastra, feito com leite de vaca. Além dele, de Minas também vem o salgado Campo Redondo e o Araxá, queijo ácido que é curado por mais de sessenta dias.

Do Rio Grande do Sul vem o Serrano, um queijo duro e amanteigado produzido nas montanhas de Campos de Cima da Serra. O Casa Branca é curado, feito com leite de cabra e vem do interior de São Paulo. De Pernambuco vem o Petrolina, marinado no vinho tinto. Queijos que tem nomes famosos em todo o mundo ganham nomenclatura diferente dependendo da região do Brasil. O tradicional raclete suíço de massa cremosa e branca, chama Chacrinha e também vem de Pernambuco. O camembert, típico queijo francês, é chamado de Hamada e vem de Mandacaru, com o mesmo sabor intenso do original europeu. A loja ainda oferece cervejas artesanais, vinhos e outros embutidos.

São muitas variedades que mudam o tempo inteiro, de acordo com a produção dos queijeiros brasileiros, mas o que fica é a certeza de que lá é possível conhecer um pedaço escondido da cultura gastronômica do nosso país através de um dos produtos mais amados de todos os tempos, o bom e velho queijo. alt


Fonte: Taste / Foto Reprodução


  Foto da Vez



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